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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「お手軽本格イタリアン」

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開催日:2013年10月14日

2013年10月14日(月・祝)にホテルレオパレス仙台にて第2回ご入居者様限定お料理教室を開催いたしました。
今回は、ホテルレオパレス仙台の料理長を講師に迎え、産地にこだわった食材を使った本格イタリアンを教えていただきました。
新鮮な野菜をたっぷり使ったメニューで、美味しくヘルシーに女子力アップの楽しいお料理教室となりました♪

講師紹介

講師
ホテルレオパレス仙台
北村 裕 料理長

[プロフィール]
ホテルレオパレス仙台のイタリアンレストラン「トラットリア クチーナ オランジェリー」で料理長を務める。
平成22年度には、地産地消優良活動が認められ「農林水産省生産局長賞」を受賞。

今回のMENU

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松島トマトと有機農法無農薬 日辺の針生さんの小松菜のスパゲッティ

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蔵王あか鶏のソテー 近郊農家さんの野菜でサラダ仕立て

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蔵王滋養卵を使ってスパニッシュオムレツ

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とろ~りチョコレートババロア

レシピ

松島トマトと有機農法無農薬 日辺の針生さんの小松菜のスパゲッティ

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材料(2人分)

トマト
1.5個(200g)
小松菜
2株
ベーコンスライス
2枚
スパゲッティ1.6mm
200g
パルメザンチーズ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
小さじ1(400g)

道具

26cmのIH対応テフロンフライパン
フタ
菜箸
盛りつける皿
軽量カップ

下準備

  • トマトはヘタを取り、皮付きのまま1cm角に切る。
  • 小松菜は3cm幅に切り、水につけてピンとさせ、ザルに移し水をきっておく。
  • ベーコンは短冊切りにする。
  • スパゲッティは半分に折っておく。

作り方

  1. フライパンにトマトと塩、水300ccを入れ、フタをして沸騰させる。
  2. スパゲッティとベーコンを加え、再び沸騰するまで箸でかき混ぜる。
  3. 沸騰したらフタをして5分間煮る。
  4. フタを取ってスパゲッティをほぐしながら水分を飛ばし、味を調える。
  5. 小松菜とパルメザンチーズを加えよく混ぜたら完成。

蔵王あか鶏のソテー 近郊農家さんの野菜でサラダ仕立て

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材料(2人分)

レタスの葉
4枚
キュウリ
1本
ミニトマト
6個
鶏もも肉
1枚
50cc
お好みのドレッシング
適量

道具

26cmのIH対応テフロンフライパン
フタ
菜箸
ボウル
ザル
盛りつける皿

下準備

  • ボウルに水をはり、レタスの葉を一口大にちぎりながら水につける。
  • キュウリはピーラーで所々皮をむき、小口切りにし、一緒に水につける。
  • ミニトマトのヘタをはずし、水につける。
  • 水を2回取り替えたら、ザルにあけ水をきり冷蔵庫で冷やす。
  • 鶏もも肉は4つに切り分け、両面に塩コショウをふっておく。

作り方

  1. フライパンに鶏もも肉の皮を下にしてのせ、フタをしてスイッチを入れる。
  2. 中火でゆっくり火を入れていく。この時、油は要らない。
    こんがりキツネ色になったら、フタを取り、キッチンペーパーで出てきた脂をふき取る。
  3. 鶏もも肉をひっくり返して酢をふり、フタをしてスイッチを切って3分ほど置いておく。
  4. フライパンの余熱で火を通す。
  5. 皿の周りにレタス、キュウリ、ミニトマトを盛りつけ、焼き上がった鶏もも肉をのせ、ドレッシングを上からかければ完成。

蔵王滋養卵を使ってスパニッシュオムレツ

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材料(2人分)

4個(200g)
牛乳
50cc
ポテトチップス
10枚
ツナ缶
50g
ケチャップ
適量
オリーブオイル
大さじ1
ミックスチーズ
30g

道具

26cmのIH対応テフロンフライパン
ゴムベラ
菜箸
盛りつける皿
ボウル2つ

下準備

  • ボウルに卵を割り入れる。ツナの油を切り、卵に加えよく混ぜる。
  • 別のボウルに牛乳を入れ、ポテトチップスを割りながら加えふやかす。
  • ふやかしたポテトチップスをミックスチーズと一緒に卵に加え、よく混ぜる。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを引き、卵を流し入れスイッチを入れる。
  2. フライパンの温度が上がり、卵が下のほうから固まってきたら、菜箸で混ぜ合わせる。
  3. 大体固まってきたら、ゴムベラで形を整える。
  4. 底に焼き色が付いたらひっくり返し、ゴムベラで形を整える。
  5. 底に焼き色がついたらもう一度ひっくり返し、皿に移す。
  6. ケチャップで好きな模様を描き完成。

とろ~りチョコレートババロア

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材料(2人分)

ゼラチン
5g
製菓用チョコレート
30g
ココア
10g
牛乳
250cc
グラニュー糖
35g
生クリーム
50cc
ブランデー(なくても可)
5cc

道具

ゴムベラ
ボウル3つ
ホイッパー
こし器
流し入れる容器
はかり

下準備

  • ゼラチンは氷水につけてもどしておく。
  • チョコレートとココアを一緒のボウルに入れておく。

作り方

  1. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。
  2. チョコレートとココアを入れたボウルに、①の牛乳を50cc加えホイッパーでなじませるように混ぜる。
  3. ゼラチンの水気を絞って加え完全に溶かす。こし器を通して別のボウルに移す。
  4. ボウルの底に氷水をあて、混ぜながら冷ます。
  5. 生クリーム・ブランデーを加え、トロミが付くまで混ぜる。
  6. 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

調理の様子

松島トマトと有機農法無農薬 日辺の針生さんの小松菜のスパゲッティ

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まずは料理長のお手本!皆さん真剣ですね

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スパゲッティも具材と一緒に煮るので、フライパンひとつで出来ちゃいます!

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料理長の丁寧なフォローも

POINT

  • 塩は気持ち多めに入れても大丈夫。その方がパスタはさらに美味しくなりますよ!


蔵王あか鶏のソテー 近郊農家さんの野菜でサラダ仕立て

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協力してレタスをちぎります

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お肉にはしっかり下味を付けて・・・

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美味しそうな焼き目もつきました!

POINT

  • お酢を加えることで、お肉は柔らかく焼き上がります♪
  • サラダ用の野菜は水に3回さらすことで変色しにくくなります!

蔵王滋養卵を使ってスパニッシュオムレツ

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隠し味はなんとポテトチップス!

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だんだんと固まってきました

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フライパン返し大成功!

POINT

  • 卵を割るときは卵同士を当てて割ると、殻が入りにくくなりますよ!


とろ~りチョコレートババロア

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しっかり混ぜます♪

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材料を溶かしてボウルで混ぜ、固めるだけなので簡単ですよ♪

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あとはカップに入れて固まるのを待つだけ!

試食タイム

いただきま~す

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テーブルいっぱいの料理が出来ました★美味しそ~う

最後にみんなで記念写真!

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ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • スタッフの皆さんも親切で、よい雰囲気のなか行うことができてよかったです。お料理教室は初めてだったので緊張しましたが、グループの皆と協力して美味しい料理をつくることができたのでとても楽しかったです。
  • 身近な食材で簡単に美味しい料理が作れて楽しかったです。参考になりました。
  • 料理は苦手ですが、楽しく参加できたのでよかったです。家でも作ってみようと思います。ありがとうございました。
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