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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「お鍋ひとつで絶品フレンチ」

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開催日:2013年10月20日

2013年10月20日(日)にホテルレオパレス札幌にて第3回ご入居者様限定お料理教室を開催いたしました。
今回は、ホテルレオパレス札幌の松原料理長を講師に迎え、お鍋ひとつで作れるフレンチをお教えいただきました!
デモンストレーション方式で、みんな真剣に学んだあと、楽しく美味しくいただきました♪

講師紹介

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ホテルレオパレス札幌
松原 宏行 料理長

[プロフィール]
ホテルレオパレス札幌のダイニングレストラン「フーズ・フーズ」で料理長を務める。

今回のMENU

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秋鮭とじゃが芋のブランジェール

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森の茸とカリカリチキンのガーリックソテー

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残りご飯のお手軽シーフードリゾット

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洋梨のコンポート

デモンストレーションスタート!!

秋鮭とじゃが芋のブランジェール

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材料(2人分)

秋鮭
60g×2枚(200g)
ベーコン
10g×2枚
メークインポテト
中2個
玉葱
中1/4個
万能ねぎ
少々
200ml
白ワイン
50ml
バター
40g
サラダオイル
15ml
チキンコンソメ
10g
適量
胡椒
適量

作り方

  1. じゃが芋の皮を剥き、1/2に切りスライスする。玉葱は1/2に切り、薄切りにする。
  2. 秋鮭の切り身に、塩・胡椒をする。
  3. 鍋を熱し、サラダオイル・バター・薄切りにした玉葱を入れ、柔らかくなったところでじゃが芋とベーコンを入れ、軽く炒める。
    水・白ワイン・チキンコンソメを入れ、弱火で12~13分蒸し焼きにする。(鍋蓋があれば使用、無ければクッキングシートでも可)
  4. まだ水分がある状態なので、そこに秋鮭を入れ中火で蒸し上げる。

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デモンストレーション始まりです★

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お魚もお鍋を使えば簡単に!

森の茸とカリカリチキンのガーリックソテー

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材料(2人分)

鶏もも肉
200×2枚
エリンギ
1本
椎茸
2個
本しめじ
1/2パック
にんにく
2片
オリーブオイル
30ml
赤ワイン
90ml
適量
黒胡椒
適量
パセリ
少々

作り方

  1. 鶏肉は塩・黒胡椒で下味をつけ用意しておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、熱してから、鶏肉の皮の方から中火で焼き上げる。
  3. きつね色になった状態で鶏肉を裏返し、その中に茸類・にんにくを入れ、火を通す。
  4. 赤ワインを振り入れ、水分を飛ばし仕上げる。

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旬の茸をたっぷり使います

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お肉を最初にしっかり焼くのがカリカリの食感に仕上げるコツ!

残りご飯のお手軽シーフードリゾット

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材料(2人分)

海老
4本(200g)
帆立貝
2個
ご飯
200g
玉葱
中1/4個
ほうれん草(葉)
少々
100ml
白ワイン
100ml
チキンコンソメ
5g
パルメザンチーズ
10g
少々
胡椒
少々
バター
40g
オリーブオイル
適量

作り方

  1. 玉葱をみじん切りにする。海老・帆立貝は角切りにし、下処理をしておく。
  2. 鍋を熱し、バターを入れてから玉葱を炒め、海老・帆立貝を炒める。
  3. 水・白ワイン・チキンコンソメを入れてから、お湯で洗ったご飯を入れる。
  4. 仕上げにほうれん草・塩・胡椒を入れる。チーズ・オリーブオイルを入れて味を調える。

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ほうれん草は葉の部分を使います

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ご飯は一度洗ってから入れましょう

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仕上げにオリーブオイルを入れて

洋梨のコンポート

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材料(2人分)

洋梨
1個
500ml
グラニュー糖
120g
レモンスライス
2枚
バニラビーンズ
1/2本
ミントの葉
2枚

作り方

  1. 洋梨の皮を剥き、1/2にカットしておく。
  2. 手鍋に水・グラニュー糖を入れ沸騰させてから洋梨・レモンスライス・バニラビーンズを入れ、弱火で15~20分程煮込む。
  3. 竹串でスッと通るくらいで鍋から取り出し、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。

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料理長のテクニックがキラリ★

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お鍋ひとつで煮込むからカンタン♪

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クッキングシートに穴を開けて落し蓋に!

試食タイム

いよいよお待ちかねの試食です!

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素敵なテーブルセット♪

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皆さんでご一緒に!

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キレイなお料理に思わずパチリ★

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おうちでもぜひお試しくださいね★

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とっても美味しかったです

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いただきます★

最後にみんなで記念写真!

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ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • どれも美味しそうな料理ばかりで、料理ができていくのを見るのがとても楽しかったです。
  • 普段仕事が忙しく、ほとんど外食なのですが、今回教えていただいたメニューは鍋一つで食材も簡単に手に入るものなので、作ってみようと思いました。ありがとうございました。
  • 今回参加できてよかったと思います。もし、またあれば参加したいです。
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