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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「夏に向けてヤセ活!ヘルシー和風おうちランチ」

開催日:2014年6月21日

2014年6月21日(土)にホテルレオパレス新潟にて第8回ご入居者様限定お料理教室を開催いたしました。
今回はホテルレオパレス新潟の小山料理長を講師に迎え、夏に向けてのダイエットや夏バテ対策に、さっぱりヘルシー簡単料理を教えていただきました。
参加者の皆さまには、美味しく作るコツなどを学んでいただき、レオパレスのキッチンでできるお料理を習得していただきました。

講師紹介

ホテルレオパレス新潟
小山 毅 料理長

[プロフィール]
新潟市内のホテルや飲食店でフレンチやイタリアンなど、様々なジャンルの料理を修業後、平成16年からホテルレオパレス新潟に勤務。
平成20年、料理長に就任。お客様に喜んで頂ける料理を日々考案中です。

今回のMENU

薬味たっぷり!ポン酢バターでやみつきに!
ふんわり豆腐ハンバーグ

ごま油が香る☆
ツナとちりめんじゃこの和風パスタ

グレープフルーツとジンジャーエールのぷるぷるゼリー

レシピ

薬味たっぷり!ポン酢バターでやみつきに!ふんわり豆腐ハンバーグ

材料(1人分)

<豆腐ハンバーグ>
木綿豆腐
1/6丁
玉葱(ソテー後)
1/12個
ひじき(味付き)
大さじ3
鶏ひき肉
40g
パン粉
1カップ(200ml)
塩・コショウ
適量
<ソース>
万能葱
1本
白ゴマ
小さじ1/3
ポン酢
小さじ2
無塩バター
小さじ3/4

下準備

  • 玉葱はみじん切りにし、ソテーして冷ましておく。
  • 木綿豆腐は重しを乗せて水気を抜く。
  • ひじきは軽く水気をとる。
  • 万能葱は刻んでおく。

作り方

<豆腐ハンバーグ>

  1. 水気を抜いた木綿豆腐をボールに入れ、手で潰す。
  2. 残りの材料をすべて入れ、手でこねながら混ぜ合わせる。
  3. 軽く塩コショウする。
  4. フライパンに少量のサラダ油をしき、片面から焼いていく。
  5. 焼き色が付いたらひっくり返して蓋をし、7~8分蒸し焼きにする。
  6. お皿に盛りソースをかける。

<ソース>

  1. フライパンにポン酢、バターを入れ軽く温める。
  2. 火を止め、刻んだ万能葱と白ゴマを入れる。

ごま油が香る☆ツナとちりめんじゃこの和風パスタ

材料(1人分)

☆ツナ缶(水切り後)
半分
☆ちりめんじゃこ
大さじ2
☆和風だしの素
小さじ3/4
☆ごま油
小さじ2
パスタ
90g
大葉
1枚
みょうが
1/2個
刻みのり
適量

下準備

  • ツナ缶は油を軽くきっておく。
  • 大葉とみょうがはスライスし、水にさらす。

作り方

  1. パスタをたっぷりのお湯でゆでる。
  2. ☆印の材料を、ボールに入れてまぜる。
  3. パスタが茹で上がったら、ボールに入れてまぜる。
  4. 器に盛り、大葉とみょうがと刻みのりをトッピングする。

グレープフルーツとジンジャーエールのぷるぷるゼリー

材料(1人分)

グレープフルーツ  
1/4個
グラニュー糖
小さじ1+3/4
ゼラチン
小さじ1/2
ジンジャーエール
75cc
ミント(あれば)
適量

下準備

  • グレープフルーツは皮をむき、ふさの状態にする。
  • ゼラチンは15ccのお湯でもどしておく。

作り方

  1. 鍋にグレープフルーツを入れ、グラニュー糖をかける。
  2. しぼり汁を入れ、軽くスプーンで崩しながら温める。
  3. もどしたゼラチンを入れ、混ぜる。
  4. ボールに入れ、ジンジャーエールを加えて混ぜる。
  5. 器に流し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

調理の様子

ふんわり豆腐ハンバーグ

豆腐とひじきでヘルシー ポン酢とバターの相性も抜群です!

4等分してこねこね♪

良い焼き色―♥良いにおい♥

POINT

  • 豆腐は、きぬでも作れますが水分が多いため、水抜きに時間がかかります。水抜きはレンジでもOK!
  • 焼き色を付けるときは中火、蒸し焼きのときは弱火にしましょう♪

ツナとちりめんじゃこの和風パスタ

茹でて、混ぜて、トッピング!の超簡単パスタ☆みょうがと大葉でさっぱりとした味に仕上がります♪

パスタ茹でて・・・

大葉とみょうがを刻んでトッピング!

出来上がり☆

POINT

  • パスタを茹でるお湯には、お湯の1%程のお塩を入れます!
  • お湯の量は、一人前で2リットルが基本です☆

グレープフルーツとジンジャーエールのぷるぷるゼリー

ピンクグレープフルーツの果肉で、ピンクの花びらをちりばめたようなとっても可愛いデザート!
ジンジャーエールでシュワッと微炭酸です☆

(!)他のフルーツでも代用できますが、キウイやパイナップルはゼラチンが固まらない成分が入っているので注意です!

実だけを取って・・・

火にかけて・・・

冷蔵庫へ!!

POINT

  • グレープフルーツの皮は厚めにむきましょう!皮が残っていると口当たりが悪くなります(><)実だけを使いましょう!

試食タイム

料理長からのスペシャルメニュー♥「まぐろと帆立貝の彩菜カルパッチョ」

皆さまで集合写真♪

動画でCheck!

ご参加いただきありがとうございました\(^O^)/

ご参加いただいた方の声

  • 少人数で、他の参加者の方やスタッフの方ともコミュニケーションをとりやすかったです。メニューも作りやすくて、材料も手に入りやすいものだったので、これから沢山作る機会を作れそうです。
  • お調理もおいしかったし、終始なごやかな雰囲気で、非常に楽しかったです!
  • 楽しかったし、スタッフの方々も気さくですごく素敵な時間を過ごせました。今日を機に料理頑張ります!!
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