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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「作りおきでおしゃれご飯」

開催日:2014年8月23日

2014年8月23日(土)にホテルレオパレス旭川にて第10回ご入居者様限定お料理教室を開催いたしました。
今回はホテルレオパレス旭川の廣谷料理長を講師に迎え、作り置きのもので簡単かつおしゃれに作れるお料理を教えていただきました。
今回はポテトサラダと肉団子を使ったアレンジ料理を作りました♪

講師紹介

ホテルレオパレス旭川
廣谷 健逸 料理長

[プロフィール]
札幌市内のホテル勤務の後、札幌のスキー場、ゴルフ場を経て、2003年ホテルレオパレス旭川の開業から料理長を務める。
洋食料理が得意分野だが、ジャンルにこだわらず幅広い料理でお客様のニーズにこたえている。

今回のMENU

ポテトサラダのエスニック風春巻き

ちょっぴり和風な舞茸と野菜の具だくさん肉団子スープ

レシピ

ポテトサラダのエスニック風春巻き

材料(2人分)

<ポテトサラダ>
じゃがいも 
中 2個
玉ねぎ
中 1/6個
にんじん
中 1/8本
きゅうり
中 1/4本
ロースハム
1枚
マヨネーズ
大さじ2
カレー粉
小さじ1
塩・こしょう
少々
ワインビネガー(なければ酢と料理酒を合わせたもの)
小さじ1
<その他>
春巻きの皮
4枚
揚げ油
適量
ケチャップ
適量
イタリアンパセリ
適量

下準備

  • じゃが芋を皮付のまま茹で、芯まで火が通ったら皮を剥きマッシュし、ワインビネガー、塩、胡椒で下味を付ける。
  • にんじんを小さ目のダイスに切り、歯ごたえを残し下茹でする。
  • 玉ねぎを薄切りにし、塩もみしておく。
  • きゅうりをダイス形に切っておく。

作り方

  1. マッシュしたじゃが芋の粗熱が取れたら野菜を混ぜ、マヨネーズとカレー粉を加え塩、胡椒で味を調える。
  2. ポテトサラダを春巻きの皮で包み、小麦粉で作った糊でしっかり春巻きの皮の端を止め、油で揚げる。
  3. きつね色に揚がったら、皿に春巻きを盛り付けトマトケチャップを添え、イタリアンパセリを飾る。

ちょっぴり和風な舞茸と野菜の具だくさん肉団子スープ

材料(2人分)

<肉団子>
豚挽肉
200g
生姜(みじん切り)
小さじ1
大さじ1
片栗粉
大さじ1
醤油
小さじ1
塩・こしょう
少々
<スープ>
キャベツ
1枚
玉葱
中 1/8個
人参
中 1/5本
舞茸
1/3 房
ミニトマト
6個
長葱
適量
400cc
オリーブオイル
小さじ1
ほんだし
小さじ1と1/2
チキンコンソメ
小さじ2
大さじ1
みりん
小さじ1
醤油
大さじ1
塩・こしょう
少々
パルメザンチーズ
大さじ1

下準備

  • 野菜を食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. ボールに肉団子の材料を合わせ、粘りが出るまで良く混ぜる。
  2. サラダオイルを鍋に入れ、野菜をしんなり炒め、スープの材料を入れ、スープが沸いたら肉団子を丸めて加える。
  3. 肉団子と野菜に火が通り、旨味が出たらパルメザンチーズとオリーブオイルを加える。最後にミニトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。

調理の様子

カレーの風味がアクセントに♪ エスニック風春巻き

ポテトサラダを包んで

ノリ付け!

乾いたおはしを入れて気泡がプクプク出てきたら180℃になった合図♪

180℃の油で揚げていきます。春巻きをこまめに回しながら揚げます!

完成!

POINT

  • じゃがいもは竹串で刺してすんなり通ればOK!熱いうちにビネガーを混ぜ、冷めてからマヨネーズを入れると味なじみがよくなります★
  • 玉ねぎを塩もみすることで臭みをとり、水気を抑えます!

動画でCheck!

野菜がいっぱいでヘルシー★チーズのコクがしっかり出ています! 肉団子スープ

軽くねばりが出るまでひき肉をこねて

肉団子を作ります!

野菜がしんなりするまで炒めて~♪

グツグツ~

肉団子を刺して、透明な汁が出てきたら中まで火が通っているサイン!

完成!

POINT

  • 水を入れて沸騰するまでは強火。沸騰してからは中火で煮込みます。
  • 醤油、チーズ、オリーブオイルは最後にスープに入れます!チーズを入れたら味見をして塩加減を調節するとGOOD!

動画でCheck!

試食タイム

皆さんでわいわい楽しくお食事しました♪

料理長のスペシャルメニュー 牛肉の赤ワイン煮

最後はみんなで集合写真!

ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • とても楽しい時間でした。ありがとうございました。
  • 教えていただいたレシピはとても簡単で、家でもぜひ実践したいなと思いました。素敵なものをたくさんごちそうになりありがとうございました。
  • 料理長が優しくてすてきでした、とても美味しかったです。来て良かったです。ありがとうございました。
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