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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「野菜ソムリエによる真夏のバルレシピ」

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開催日:2015年7月26日

2015年7月26日(日)に神奈川県の湘南人材開発センターにてレオパレス21ご入居者様限定「野菜ソムリエによる真夏のバルレシピ お料理教室」を開催いたしました。
今回は、野菜ソムリエの方を講師に迎え、美味しくヘルシーで見ためもオシャレなレシピをご紹介!おうちでバル気分を味わえる、お酒がすすむおいしい料理を作りました♪

講師紹介

講師写真
野菜ソムリエ
ベジフルカッティングスペシャリスト
安部 加代子 氏

[プロフィール]
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。「知って食べる」ことで野菜・果物を意識して取り入れてもらえるような旬の野菜をテーマにした料理、パン教室などを行う。雑誌「Mart」などにレシピ掲載もしている。

今回のMENU

今回のMENU1

エビとアボカドのグラスサラダ

今回のMENU2

美肌食材たっぷり★茸のアヒージョ

今回のMENU3

簡単だけど本格的!アクアパッツァ

今回のMENU4

アレンジいろいろ おしゃれピンチョス

レシピ

エビとアボカドのグラスサラダ

今回のMENU1

材料(4人分)

アボカド
1/2個(200g)
豆腐
50g
マヨネーズ
大1
キリクリームチーズ
2個
レモン果汁
大1/2
小1/4
にんにく(すりおろし)
お好み
コショウ
少々
<トッピング>
ミックスビーンズ(ゆでたもの)
適宜
ミニトマト
適宜
海老
4匹
黒オリーブ
4個

作り方

  1. ビニール袋にアボカド、豆腐、クリームチーズを入れてつぶすようによくもむ。(麺棒などでたたいてもよい)
  2. マヨネーズ、レモン果汁、塩を入れて全体を混ぜ合わせ、コショウで味を調える。
  3. ミニトマト、黒オリーブは半分に切る。海老は茹でる。
  4. グラスにミックスビーンズ、ミニトマトを入れる。
    ①のビニールの隅を少し切って、その上に絞り出す。海老、黒オリーブを飾る。

    ※フードプロセッサーで作る場合は材料を全て入れて、なめらかになるまで回す。

美肌食材たっぷり★茸のアヒージョ

今回のMENU2

材料(4人分)

マッシュルーム
2個
アスパラガス
1~2本
パプリカ
1/4個
にんにく
1~2個
お好みのハーブ(タイム、ローズマリーなど)
少々
少々
オリーブオイル
適宜

作り方

  1. マッシュルームは4等分、アスパラガスは2cm程の斜め切りにする。
  2. パプリカも2cm程に切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. ココットに①、ハーブ、塩を入れて、オリーブオイルを入れる。
    (具材の2/3くらいのところまで)
  4. 蓋をして、弱火にかける。沸々としてきたら蓋を開けて、かき混ぜる。
    5分程煮込んで味を調えたら、火を止める。

簡単だけど本格的!アクアパッツァ

今回のMENU3

材料(4人分)

切り身(たら、タイなどお好みで)
4切れ
あさり(砂抜き済み)
150g
ミニトマト
16個
ケイパー(無くても可)
小2
アンチョビフィレ(無くても可)
1~2枚
150cc~
バジル(生)
適宜
オリーブオイル
大2~
※ケイパー、アンチョビが無い場合はニンニクを入れてもOK

作り方

  1. 切り身に塩をふり、少しおく。キッチンペーパーで水気を拭く。
  2. 鍋にオリーブオイルを引き、温まったら切り身を入れて焼く。
  3. 切り身を裏返し、鍋の隅にアンチョビ、ケイパーを入れてつぶし、オリーブオイルとなじませる。
  4. 水を入れる。(切り身の半分くらいの高さまで)
  5. ミニトマトを入れて、少し煮込む。この時に、切り身にスープを回しかけながら煮込む。
  6. ミニトマトがつぶれるくらいになったら、あさりを入れて、蓋をする。
  7. あさりの口が開いたら火を止めて、バジルを飾る。

アレンジいろいろ おしゃれピンチョス

今回のMENU4

材料(4人分)

きゅうり
ミニトマト
黒オリーブ
とうもろこし缶
グリーンピース
スペインオムレツ
たこのマリネ
バゲット
などお好みで

作り方

  1. 材料を食べやすい一口サイズにカット。
  2. 用意した串に刺して完成。アレンジはお好みで。

調理の様子

エビとアボカドのグラスサラダ

調理の様子1-1v2

初めに先生のデモンストレーションを見て、手順を教えてもらいます。

調理の様子1-1

材料をビニール袋に入れて混ぜるだけ!
アボカドをしっかりもみ潰しましょう。

調理の様子1-3

トッピングを乗せたら完成!
簡単なのですぐできます♪

POINT

  • ミックスビーンズは水煮のものではなく、ドライパックされた缶詰がオススメです。
  • トッピングのミニトマトは赤色だけでなく、黄色も入れると彩りがさらにアップ!


美肌食材たっぷり★茸のアヒージョ

調理の様子2-1v2

今回は「La CUISINE(ラ・キュイジィーヌ)」という可愛いミニココットを使って調理します!

調理の様子2-2

食材を切ったら、ココットに入れて火を通すだけ!ニンニクの良い香りが食欲をそそります!

調理の様子2-3v2

実はパプリカはレモンよりもビタミンCが豊富で美容効果にも◎!
熱にも強いので油と一緒に調理するのに適しています!

POINT

  • アスパラガスには栄養満点!疲労回復にも効果があります。
  • マッシュルームの代わりにエリンギや他の茸を使っても相性抜群!

簡単だけど本格的!アクアパッツァ

調理の様子3-1

今回はタラの切り身を使用します。
崩れないように丁寧に焼きましょう。

調理の様子3-2

アンチョビが無い時にはニンニクでもOK!味にアクセントをつけることでスープにコクが出ます。

調理の様子3-3

最後にバジルを乗せたら完成♪
見た目も豪華でおうちパーティにピッタリ!

POINT

  • あさりの砂抜きは50℃程度のお湯に2~3分つけるだけで簡単にできちゃいます!
  • アクアパッツァの残ったスープに、冷やご飯やパスタ・マカロニなどを入れるのもオススメです!


アレンジいろいろ おしゃれピンチョス

調理の様子4-1

きゅうりをピーラーでうすーくスライスしていきます。

調理の様子4-2

バゲットの上にお好みの食材を、皆さん思い思いに串に刺していきます。

調理の様子4-3

ひと工夫するだけでこんなにオシャレ!

試食タイム

試食①v2

試食②

あっという間にオシャレな料理が完成!テーブルが一気に鮮やかになりました!とっても美味しそう♪

最後にみんなで記念写真!

集合写真

ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • 楽しかったです!色どり豊かで、旬の食材(トマトやキュウリ)が入っていたのも素敵でした。ありがとうございます。
  • 野菜ソムリエの方に実際に習えて良かったです。レシピの工程も簡単で美容効果などの説明もあって良かったです。
  • 今回初めてレオパレス21のイベントに参加させて頂きましたが、気軽な感じで参加できたので、とても良かったです。
    また近場でイベントがありましたら、ぜひ参加させて頂きたいと思いました!
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