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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

お料理教室「ごはんが美味しい!お弁当レシピ」

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開催日:2016年5月15日

2016年5月15日(日)に神奈川県の湘南人材開発センターにてレオパレス21ご入居者様限定「ごはんが美味しい!お弁当レシピ お料理教室」を開催いたしました。
今回は、野菜ソムリエの方を講師に迎え、美味しくヘルシーで見ためもオシャレなレシピをご紹介!さらに、専用米を使って最短約10分でご飯が炊けるとっても便利な炊飯器“poddi(ポッディー)”を使って早炊きの体験もしていただきました♪

講師紹介

講師写真
野菜ソムリエ
ベジフルカッティングスペシャリスト
安部 加代子 氏

[プロフィール]
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。「知って食べる」ことで野菜・果物を意識して取り入れてもらえるような旬の野菜をテーマにした料理、パン教室などを行う。雑誌「Mart」などにレシピ掲載もしている。

本日のmenu

menu

  • 蒸しミートローフ★

  • ズッキーニとパプリカのオムレツ★

  • スティックおにぎり★

  • 肉そぼろ

  • ピクルス

  • 塩麹きんぴら

  • 青菜のお浸し

レシピ

蒸しミートローフ★

s-お弁当のみ

材料(4人分)

豚ひき肉
200g
ベーコン
6枚
玉ねぎ
1/2個(100g程度)
アスパラガス
4~8本
にんじん
1本
しょうゆ*
小さじ2
ウスターソース*
小さじ2
ケチャップ*
小さじ2

作り方

  1. ボールに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、*の調味料を入れてしっかり混ぜる。
  2. ベーコンは、長い場合は半分に切る。アルミホイルの上にベーコンを3枚並べる。
  3. (2)の上に、(1)を広げ、スティック状に切ったにんじん、アスパラガスを並べて巻く。
    アルミホイルを全体に巻いて、両端をしっかり閉じる。
  4. フライパンに(3)を置いて、水を入れる。(1/3~1/2が浸るくらい)
  5. 点火して沸騰したら、フタをして弱火で15分ほど弱火~中火で加熱する。
    全体が加熱されるようお箸などで途中転がす。

POINT

  • 竹串などをさして出てきた肉汁の色がにごっていなければ火が通った証拠☆

ズッキーニとパプリカのオムレツ★

材料(4人/8カップ分)

4個(200g)
塩こしょう
少々
ピザ用チーズ
適量
ズッキーニ
適量
パプリカ
適量

作り方

  1. ボールに卵を割りほぐして、塩こしょうを入れて混ぜる。
  2. ズッキーニ、パプリカをみじん切りにする。
  3. 耐熱容器にカップをはめ込み、(2)とピザ用チーズを入れて、卵を流し込む。
  4. お湯をはったフライパンに(3)を入れて、卵が固まるまで蒸し焼きにする。

POINT

  • お好みでほうれん草などの青菜を入れても美味しいです♪青菜は加熱すると水分が出てしまうので、カップに入れる前にレンジなどで加熱しましょう!
  • 焦げ目を付けたいときは、(4)の後カップを外してフライパンで上下を軽く焼くと◎

スティックおにぎり★

s-おにぎり

材料(4人分)

ごはん
4合
≪お好みの具材≫
ごま
しそふりかけ
大葉
肉そぼろ
アボカド
枝豆
のり
サーモン
などお好みで

作り方

  1. ラップを広げる。
  2. ごはんを1/4ほどのせる。
    ※おにぎりの中に具を入れたいときはごはんの上に具材をすじ状に置く。
  3. ラップを巻き、スティック状にごはんの形をととのえる。
    ※おにぎりの外に具をおきたいときは、形をととのえた後1度ラップを外し、ラップとごはんの間に具を並べ、再度ラップを包む。
  4. キャンディ状にラップの両端をねじり、テープなどでとめる。

肉そぼろ

材料(4人分)

鶏ひき肉
400g
しょうが
40g
味噌(しょうゆでもOK)
大さじ1
砂糖
大さじ3

作り方

  1. フライパンにひき肉を入れて点火する。ほぐしながら炒める。
  2. しょうがはみじん切り、またはすりおろしにし、(1)に入れる。
  3. 砂糖を入れて全体が混ざったら、味噌を入れる。水分があれば飛ばしながら混ぜる。
    焦げないように弱めの火加減で炒める。

POINT

  • 常備菜にもぴったり!冷凍保存もできます。
  • 切ったしょうがは水をいれた容器のなかで保存すると、1ヵ月ほどもちます!(水は2~3日に1回の頻度で取り替えてください。)

ピクルス

s-ピクルス

材料(4人分)

≪基本のピクルス液≫
酢(米酢、果実酢、白ワインビネガーなどお好みで)
200cc
100cc
砂糖
60g
野菜(ごぼう、にんじん、玉ねぎ、きゅうり、かぶなどお好みで)
適量

作り方

  1. 鍋にピクルス液の材料をすべて入れて、沸騰するまで加熱する。
  2. 沸騰したら、加熱したい野菜(ごぼう、にんじん、玉ねぎなど固いもの)を(1)のなかに入れ、数分火にかける。
  3. 鍋を火からおろし、その他の野菜も加え、粗熱がとれたら煮沸消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する。

POINT

  • ピクリングスパイス(ピクルス用にミックスされたハーブ)やにんにく、ベイリーフ、唐辛子、粒こしょうなどを入れるとより本格的な味に!
  • レモン果汁を加えるととてもフルーティーな仕上がりに。
  • 砂糖の代わりにはちみつを使っても美味しいです★

塩麹きんぴら

材料(4人分)

ひき肉(豚、鶏などお好みで)
200g
ごぼう
200g
にんじん
200g
塩麹
大さじ4
200cc
みりん
大さじ4
ごま油
少々

作り方

  1. ごぼう、にんじんはピーラーで削ってささがきにする。またはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を入れて、ひき肉をほぐしながら炒める。
    色が変わったら(1)、塩麹、みりんを入れてさらに炒める。
  3. 全体が混ざったら水を入れて、野菜が柔らかくなり、フライパンの水分がなくなるまで煮る。

POINT

  • ささがきにした場合、野菜から水が出るので、水を入れなくてもOKです。
  • 常備菜にもぴったり!冷凍保存もできます。
  • 塩麹をからあげの下味やスープの味付けなど、塩と同じ感覚で使うとお料理がもっと美味しくなります!
  • ごぼうのアクは「ポリフェノール」なので、水にさらさず調理するのが◎
    (苦味が気になる方はさっと水にさらすだけで大丈夫!)

青菜のおひたし

材料(4人分)

青菜(ほうれん草、小松菜、わさび菜などお好みで)
300g
ごま油
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ2
(お好みで)
かつおぶし
適量

作り方

  1. 青菜をゆでて(電子レンジでもOK)、食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに水気を切った(1)を入れて、ごま油で和える。
  3. 全体がコーディングされたら、砂糖、しょうゆ、かつおぶしを入れ全体を和える。

POINT

  • かつおぶしの他にすりごまでも美味しいです。
  • 味付けの前にごま油でコーティングすると、青菜に塩分届かず、時間が経っても水分が出にくくなります!
  • 「わさび菜」は加熱すると辛味がなくなり食べやすくなるので、おひたしにおススメです♪

イベントの様子

さっそくお弁当作りにチャレンジ!

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今回は★の付いた料理を作っていただきました!
野菜ソムリエならではの知識もたくさんのデモンストレーションからお料理教室がスタート!

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講師が次々とお料理を完成させていきます!

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今回使ったのは最短10分でご飯が炊けるpoddi(ポッディー)
フォルムもころんとしてカワイイ炊飯器が買えるのはこちら↓↓↓

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ミートローフを巻くのがなかなか難しい!
大事なのは『勢い』と『度胸』!!!

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今回はアスパラとにんじんをミートローフに入れたので、断面がとっても鮮やか。
思わずパシャリ。

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オムレツもいい感じ!カラフルなお弁当に仕上がりそうな予感★

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ミートローフが出来るまでしばし休憩…
美味しそうな匂いにつられて会話も弾みます♪

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スティックおにぎりはたくさんの具を自由に組み合わせていただきました!
皆さん思い思いのおにぎりが出来上がっていきます!

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星型にのりを切り抜いたり、ごまを混ぜてみたり…ステキなおにぎりがたくさん出来上がりました!

試食タイム

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綺麗なお弁当がたくさん出来ました!!

最後にみんなで記念写真!

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ご参加いただきありがとうございました!「お弁当女子」、がんばりましょう\(^o^)/

ご参加いただいた方の声

  • お弁当のおかずとしてだけでなく、作り置きレシピとしても活用できるので、勉強になりました。
    思っていたより簡単にできました!特にミートローフ!!
  • どれも簡単に作ることが出来て、すごくよかったです。これからのお弁当作りに役立てたいです。
  • レオパレスに住んでいて、こんなかわいいイベントがあるのは知りませんでした。
    無料でしたし、参加できて良かったです。オシャレな企画で素敵でした。
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