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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

農業女子から学ぶ!簡単和食のお料理教室

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開催日:2017年5月28日

2017年5月28日(日)にL+仙台にてレオパレス21ご入居者様限定「農業女子から学ぶ!簡単和食のお料理教室」を開催いたしました。
今回は農業女子PJとの初コラボ企画!女性就農者を講師として招き、生産者ならではの視点で考案した簡単でおいしい和食レシピを学んでいただきました。

講師紹介

講師写真
農業女子PJメンバー
高山 真里子 氏

[プロフィール]
仙台市の東部に位置する若林区荒井出身で現在も農業に従事。大学を卒業後は東京で9年間半導体の会社でシステムエンジニアとしてICの設計や開発を行う。その後、仙台に戻り、もともと好きだった実家の農業を継承。

農業女子PJとは

農業女子プロジェクトとは、農林水産省が2013年に始動させたプロジェクト。女性農業者が日々の生活や仕事、自然とのかかわりの中で培った知恵やアイデアとさまざまな業界の企業と結びつけ、新たな商品やサービス、情報を発信することにより、女性農業者の存在感の向上と就農を志す若手女性の増加を目指します。

MENU

作品紹介V1

今回のメニューはこちら☆

  • コラーゲンで簡単プルプル炊き込みご飯
  • ルッコラサラダ 手作りニンジンドレッシング添え
  • 鮭の塩麹焼き 本格的な味をご自宅で
  • 毎日摂りたい発酵食品!味噌玉で即席味噌汁

レシピ

コラーゲンで簡単プルプル炊き込みご飯

s-ピクルス

材料(4人分)

2合
しめじ
1/2袋
ニンジン
1/2本
シーチキン
1缶
ゼラチン
小さじ1/2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
だしの素
大さじ2

作り方

  1. 米をとぎ、ざるにあげておく。
  2. ニンジンを短めの千切りに切る。しめじはほぐし、シーチキンの油を軽く切っておく。
  3. お湯を沸かし、大さじ1のお湯でダマにならないようにゼラチンを溶かしておく。
  4. 炊飯器の釜に米を入れてシーチキン、みりん、醤油、だしの素、③のゼラチンを入れた後、2合の目盛りまで水を加えてかき混ぜる。
  5. かき混ぜた米の上にニンジン、しめじをのせたら炊飯スタート。
  6. 炊き上がったら、全体を混ぜて完成!

POINT

  • ゼラチンを加えることで、ツヤが出ます。

ルッコラサラダ 手作りニンジンドレッシング添え

s-ピクルス

材料(4人分)

≪サラダ≫
旬の野菜
適量
※今回はルッコラ、リーフレタス、
 新たまねぎ、スイスチャード、
 スナップエンドウを使用しました。
≪ドレッシング≫
ニンジン
2本
1/2個
オリーブオイル
100cc
醤油
100cc
100cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2

作り方

≪サラダ≫

  1. 野菜をキレイに洗う。リーフレタスとルッコラは手でちぎり、新たまねぎは薄切り、スイスチャードは斜めの薄い千切りする。
    スナップエンドウはヘタを引っ張りながら筋を取り、沸騰したお湯で2分程度茹でて、冷水につけて粗熱をとります。
  2. ①の野菜をざるに入れて、ボウルでフタをしてよく振って水切りし、お皿に盛り付ける。

≪ドレッシング≫

  1. ニンジン、玉ねぎを適当な大きさに切る。
  2. 全ての材料をフードプロセッサーに入れ回す。

POINT

  • 味が足りない時は、塩コショウで味を足しましょう。
  • フードプロセッサーが無い場合は、すりがねを使用して材料をすりおろしても作れます。
  • 作ったドレッシングは冷蔵庫で4~5日程度保存が可能です。

鮭の塩麹焼き 本格的な味をご自宅で

s-ピクルス

材料(4人分)

4切れ
塩麹
大さじ2
レタス
適量

作り方

  1. ポリ袋に鮭、塩麹を入れて30分以上冷蔵庫に入れて、味を馴染ませる。
  2. フライパンにクッキングシートを敷き、その上に①の鮭を置く。
  3. 片面を中火で5分焼き、ひっくり返して反対側も5分焼く。
  4. お皿にレタスを敷き、鮭を盛り付けて完成。

POINT

  • クッキングシートの上で焼くことで、フライパンにくっつかず、洗い物も楽になります。
  • 鮭は前日から塩麹に漬けておいてもOKです。

毎日摂りたい発酵食品!味噌玉で即席味噌汁

s-ピクルス

材料(4人分)

味噌
70g
鰹節
2.5g
乾燥わかめ
小さじ2
8個

作り方

  1. ボウルに味噌、鰹節、乾燥わかめを加えて混ぜ、4等分する。
  2. サランラップに麩2個を置き、その上に①をのせ、丸く包んで味噌玉の完成。
  3. 食べる時に、味噌玉1個を器に入れて熱湯(160~180cc)を注ぎ、よくかき混ぜて溶かす。

POINT

  • 冷蔵庫で1週間程度保存ができます。冷凍でもOKです。
  • 味噌と鰹節を混ぜたところにお好きな具を入れることでアレンジができます。ごま油を加えても美味しいですよ。

イベントの様子

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まずはデモを見て、調理の仕方を学びます。

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生産者としての知識も交えながら
教えてもらいます。

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いよいよ調理スタート!
協力し合いながら作っていきます。

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講師の方も各班をサポート!
会話も弾みました。

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美味しそうな香りに思わず笑顔!

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完成したら、お待ちかねの試食タイム!
美味しくいただきました。

最後にみんなで記念写真!

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ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • 味噌玉など知らなかった知識を知れてとてもためになりました。お家でやってみようと思います。
  • 農業の魅力や料理の楽しさを知れてよかったです。もっと旬の美味しい野菜を食べたいと思いました。
  • 簡単ですぐに活かせそうなアイディアが満載で、参加して良かったと心から思いました。
  • とても楽しかったです。料理が美味しかったのはもちろん、講師の方のお話を聞けてすごく勉強になりました。
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