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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

【ワイン×缶つま レオパ女子会】~簡単華やか和食レシピ~

開催日:2017年7月8日

2017年7月8日(土)に、第3回目となる「ワイン×缶つま レオパ女子会」をホテルレオパレス名古屋にて開催しました!
今回のテーマは「簡単華やか和食レシピ」♪ 国分グループ本社株式会社様の高級缶詰ブランド「缶つま」を
簡単かつ華やかな和食にアレンジして、国分様お取り扱いのワインと一緒に愉しみました。

MENU

今回のメニューはこちら☆

  • 笊豆腐と雲丹のジュレ、順菜の冷鉢
  • 鮑と半熟卵、オクラの冷製
  • 枝豆と蛸のアヒージョ和え
  • 揚げ茄子と蝦蛄海老
  • 万幻豚、ズッキーニ饂飩(うどん)のサクサク醤油和え
  • サマーフルーツヨーグルト

今回使用した「缶つま」はこちら★

今回ご用意したのはこちらの8種類!

写真 上段左から
・缶つまレストラン うにのコンソメジュレ
・缶つまレストラン 明石だこのアヒージョ
・缶つま熟成 さの萬 萬幻豚 グリル
・缶つま極 鮑(あわび)水煮

写真 下段左から
・缶つまプレミアム 小樽しゃこ アヒージョ
・缶つま にっぽんの果実 熊本県産 甘夏みかん
・缶つま にっぽんの果実 岡山県産 ピオーネ
・缶つま にっぽんの果実 東北産 白桃(あかつき)

アレンジレシピ

ホテル料理長が「缶つま」をワインにぴったりな和食にアレンジ!簡単に作れるおうち女子会レシピをご紹介します♪

笊豆腐と雲丹のジュレ、順菜の冷鉢

材料(1人分)

缶つま うにのコンソメジュレ
15g
笊豆腐
1パック
レッドソレル
1枚
ヤマシンの白だし
5cc
25cc

作り方

  1. 沸騰したお湯に順菜をくぐらせて色だしをする。その後、氷水につけて色止めする。
  2. ヤマシンの白だし、水を鍋に入れ1度沸騰させてから冷ます。
  3. 「うにのコンソメジュレ」からジュレのみ取り出し、包丁でたたいて崩す。
  4. 器に笊豆腐、順菜、うに、崩したコンソメジュレ、レッドソレルを盛り付け、まわりに②を流し込んで完成。



鮑と半熟卵、オクラの冷製

材料(1人分)

缶つま 鮑[あわび]水煮
固形量 10g
温泉卵
1個
ところてん
30g
冷凍オクラスライス
20g
花茗荷
適量
カイワレ
適量
ヤマシンの白だし
8cc
40cc

作り方

  1. 冷凍オクラを解凍する。
  2. 刻んだ花茗荷と1cmに切ったカイワレをザルに入れて少し水にさらす。
  3. ヤマシンの白だし、水を鍋に入れ1度させてから冷ます。
  4. 「鮑水煮」をサイコロ状に切る。
  5. 器にオクラ、ところてん、温泉卵、鮑水煮の順で盛り付け、③を入れる。
  6. ②で刻んだ花茗荷、カイワレを盛り付けて完成。

ポイント

  • ところてんは糸こんにゃくでもOKです♪


合わせたワインはこちら★

【KWV クラシック・コレクション:
シュナン・ブラン 白】

透明がかった淡い麦わら色、カリンとメロンのニュアンスのある香り、口に含むとライムを想わせるような微かな酸味を豊富な果実味が優しく包みこんでいます。すっきりとした飲み心地のワインです。

<相性の良い料理>
チキンソテー、エビフライ、手羽先の塩焼き、冷奴など






枝豆と蛸のアヒージョ和え

材料(1人分)

缶つま 明石ダコのアヒージョ
1缶(60g)
冷凍枝豆
100g
適量
黒胡椒
適量

作り方

  1. 冷凍枝豆を解凍し、さやを切る。
  2. 「明石ダコのアヒージョ」をボウルに入れ、①と混ぜる。
  3. お好みで塩・黒胡椒を加え、器に盛る。

合わせたワインはこちら★

【ボリー・ブランク シラー・ロゼ】

鮮やかな色彩の明るい外見。小粒赤果実の濃厚なアロマが美味しいワインです。みずみずしくバランスの良い味わい。とにかく豊かな香りが印象的。後味にはほのかな酸味が残ります。

<相性の良い料理>
唐揚げ、肉団子の甘酢あんかけなど

揚げ茄子と蝦蛄海老

材料(1人分)

缶つま 小樽しゃこアヒージョ
1本
調味液
20cc
ナス
0.5本
大葉
2枚
タデ
適量
トウモロコシ水煮缶
適量(10粒程度)

作り方

  1. ナスをタテ半分に切り、油で揚げる。揚がったら4等分に切る。
  2. 「小樽しゃこのアヒージョ」を食べやすい大きさにカットする。
  3. ①のナスに②と大葉、タデ、トウモロコシを盛り付ける。
  4. 最後に調味液をかけて完成。

ポイント

  • 油で揚げる代わりに、ナスの表面に油を塗ってからレンジで温めてもGOOD!

萬幻豚、ズッキーニ饂飩(うどん)のサクサク醤油和え

材料(1人分)

缶つま さの萬 萬幻豚 <グリル>
20g
ズッキーニ
0.2本
カイワレ
0.1パック
キッコウ萬サクサク醤油
適量
平麺うどん(乾麺)
80g
グレープシードオイル
適量

作り方

  1. 乾麺をたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がったら冷水で麺を〆る。
  2. ズッキーニを5mmの輪切りにしてから、1/4にカットする。
  3. フライパンにグレープシードオイルを入れ、ズッキーニ、萬幻豚を入れて炒める。
    火が通ったら、①とサクサク醤油を入れてさらに炒める。
  4. 器に③を盛り、カイワレを盛り付けて完成。

ポイント

  • ③の工程は、ズッキーニ・萬幻豚・麺をあわせてレンジで温めてもOK♪

合わせたワインはこちら★

【ローズマウント ダイヤモンドラベル
 ピノ・ノワール2015 赤】

紫がかった、輝きのあるルビー色。チェリー、ラズベリーといった赤い果実に、シナモンやナツメグのスパイスがアクセントとして香ります。クリーミーな口当たりで、フレッシュなベリーの果実味が口いっぱいに広がり、エレガントな余韻も長く続きます。

<相性の良い料理>
ポルチーニのリゾット、鴨なべなど

サマーフルーツヨーグルト

材料(1人分)

缶つま 熊本県産 甘夏みかん
0.5切れ
缶つま 東北産 白桃<あかつき>
0.5切れ
缶つま 岡山県産ピオーネ
0.5粒
ヨーグルト
50g
シロップ
適量

作り方

  1. 甘夏みかん、白桃、ピオーネを1/2にカットしておく。
  2. ヨーグルト、カットしたフルーツを器に盛り込み、お好みでシロップを加える。
  3. お好みでミントを添えて完成。

イベントの様子

乾杯に使用したスパークリングワインはこちら★

【パスクア プロセッコ・スプマンテ
エキストラ・ドライ 白】

色は、やや緑がかった輝きのある麦わら色。フレッシュな酸味と果実本来のフルーティーな味わいをお楽しみいただけます。プロセッコの品種グレラの特徴であるフレッシュさを大事にするため、醸造はシャルマ方式にて行われます。

<相性の良い料理>
たこのカルパッチョ、鶏肉のホワイトソース煮など
または食前酒として



まずはスパークリングワインで乾杯★

次にホテル料理長による実践調理です。
みなさんの目の前で仕上げていきます。

気になるところは近くで見ることが
できます。皆さん興味津々です♪

おしゃれな料理と一緒に記念撮影★
写真映えしそうですね♪

盛り付け方にもおしゃれになるコツが
たくさん!

料理長がテーブルをまわって質問タイム。
レシピについてたくさんの質問を
いただきました♪

缶つまの話題で盛り上がっています♪
食材の産地やこだわりについて教えてくれました。

こちらではワインについて質問しています。ソムリエさんが丁寧に解説をしてくれ
ました★

美味しいお酒とお料理を
お楽しみいただけました!

★最後はみなさんで記念撮影★

前半集合

「缶つま」を使ったレオパレス限定のアレンジレシピ★ 皆さんも挑戦してみてください♪

ご参加いただいた方の声

  • 説明はとてもわかりやすく、楽しかったです。大満足です。
  • おいしいお料理にワインを満喫できて、とても楽しかったです。豚の缶詰がとても美味しかったです!
  • とても美味しい料理とワインが食べれたのと、レシピが知れてよかったです。
  • 皆様が丁寧に優しく説明してくださって、参加してよかったです!
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