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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

農業女子コラボ 秋の味覚を楽しもう!お料理教室

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開催日:2017年10月1日

2017年10月1日(日)にホテルレオパレス博多にて「農業女子コラボ 秋の味覚を楽しもう!お料理教室」を開催いたしました。
前回仙台で開催し、大好評だった農業女子PJコラボ企画の第2段!女性就農者を講師として招き、生産者ならではの視点で考案した旬の野菜を使ったレシピを学んでいただきました♪

講師紹介

講師写真
農業女子PJメンバー
黒木 貴子 氏

[プロフィール]
九州佐賀のれんこん産地のしろいし町で就農26年目。百貨店への作物納入や通販を実施。昨年、農業女性団体「カチカチ農楽が~る」を立ち上げ、初代会長に就任。農業を楽しくを目標に後継者の増加に向け尽力している。

農業女子PJとは

農業女子プロジェクトとは、農林水産省が2013年に始動させたプロジェクト。女性農業者が日々の生活や仕事、自然とのかかわりの中で培った知恵やアイデアとさまざまな業界の企業と結びつけ、新たな商品やサービス、情報を発信することにより、女性農業者の存在感の向上と就農を志す若手女性の増加を目指します。

MENU

今回のメニューはこちら☆

  • れんこんの辛子マヨサラダ
  • れんこんと牛肉の炊き込みご飯
  • 白石と伊万里の恋するポトフ
  • 白石れんこんのステーキ

レシピ

れんこんの辛子マヨサラダ

材料(2人分)

れんこん
1/2節(75g)
辛子マヨネーズ
大さじ2
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5~2

作り方

  1. れんこんの皮をむき、スライサーなどで3ミリ程度の厚さにし、半月切りにする。
  2. 酢と砂糖を煮立たせ、そこへれんこんを入れてしんなりとさせる。
  3. れんこんの粗熱を取り、辛子マヨネーズで和えて完成!

POINT

  • 使用するれんこんは小ぶりで細いものがオススメ!れんこんは部位によって食感が違い、小ぶりで細いものは
    やわらかくてシャキシャキとした歯ごたえが特徴。サラダや炒め物に向いています♪
  • 作り置きのおかずとしてオススメです★

れんこんと牛肉の炊き込みご飯

材料(2人分)

1合
れんこん
1/2節(75g)
ひき肉(牛豚合びき または 牛ひき肉/豚ひき肉)
50g
キューブ型コンソメ
1/2個(3g)
★焼肉のタレ
大さじ1(15g)
★塩
少々(1/2g)
★にんにく(チューブ)
1cm
★しょうが(チューブ)
1cm
薬味(ネギ、パクチー、パセリなど)
適量

作り方

  1. 米を洗って15分程度ザルにあげた後、炊飯器に米を入れて少し少なめで水を入れる。
  2. 米を入れた炊飯器に★の調味量を入れ、米をよく混ぜておく。
  3. キューブ型コンソメを半分に切り、れんこんを3mm程度の厚さにスライスした後いちょう切りにする。
  4. 3の材料を炊飯器の上に敷き詰め、その上にひき肉を置く。
  5. 炊飯器のスイッチを押し、炊き上がったら好みの薬味をかけて完成♪

POINT

  • コンソメを入れてからは絶対に混ぜないこと!炊きあがりにムラが出てしまいます。
  • ひき肉の代わりに牛肉の細切れを入れても美味しいですよ♪

白石と伊万里の恋するポトフ

材料(2人分)

れんこん
1節(160g)
にんじん
1/2本(100g)
玉ねぎ
小1個(160g)
ソーセージ(粗挽き)
4~5本
300ml
片栗粉
小さじ1
キューブ型コンソメ
1個(5g)
ひとつまみ(1g)
こしょう
少々(1/2g)
適量
サワークリーム(お好みで)
大さじ1(6g)
薬味(ネギ、パセリ、オレガノなど)
お好みで

作り方

  1. れんこんとにんじんを小さめの乱切り、玉ねぎは厚めのスライス、ソーセージを1cm程度の斜め切りにする。
  2. 厚手の鍋に油を入れ温まったら、れんこん、にんじん、玉ねぎを軽く炒め、お水を入れて蓋をして中火で煮立たせる。
  3. にんじんに火が通ったら、コンソメを入れて弱火で7分ほど火を通す。
  4. ソーセージを入れた後中火にして沸騰させたら、弱火にし、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜ、とろみをつける。
  5. 器に注いでサワークリームを入れ、パセリなどを散らして出来上がり!

POINT

  • 調味料を入れるのは食材にきちんと火が通ってからにすると、生煮えなどの失敗なく出来上がりますよ★
  • 季節で具材を変えても美味しくいただけます♪冬は大根やごぼう、里芋もおすすめ!

れんこんステーキ

材料(2人分)

れんこん
1/2節(75g)
少々(1/2g)
適量

作り方

  1. れんこんを厚さ1~2cmの輪切りにする。
  2. フライパンに油をひき、れんこんの両面を焼き目がつくまで焼く。
  3. 焼き目がついたら蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。
  4. れんこんが少し透き通ったら皿へ移し、塩を添えて出来上がり♪

POINT

  • れんこんは大ぶりで太いものを使いましょう!もちもちとした食感が楽しめますよ★
  • まずは塩をつけずそのままの味を楽しむのもGOOD!お好みで抹茶塩やゆず塩などを使っても美味しくいただけます。
  • 輪切りにしたれんこんに片栗粉をまぶして焼き、砂糖・醤油・にんにくを混ぜたタレをかけて焼くのも美味しいですよ♪

イベントの様子

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まずは講師のデモを見学!講師からのアドバイスを書き留めます★

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デモが終わったら調理に入ります。
班のみんなで協力して楽しくお料理♪

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講師から生産者ならではの知識を
たくさん伺いました!

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ホテルレオパレス博多の調理スタッフもお手伝い!とても楽しそうですね♪

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今回ポトフに佐賀農業女子の方が生産されている山ん鶏ソーセージを使いました!

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完成したら、みんなで試食★
とっても美味しくいただきました。

最後にみんなで記念写真!

ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • また是非このようなイベントを企画してください。絶対に行きます!!楽しかったです。ありがとうございました。
  • 今回も大変お世話になりました!今日が来るのをずっと楽しみにしていました。本当にありがとうございました!
  • レンコンの知識、レシピを美味しく知ることができて良かったです。講師の方や、スタッフの方の対応も素晴らしかったです!とても充実した時間を過ごせました。れんこんのレシピを家でも作ってみようと思いました!ありがとうございました!
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