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皆様の生活に+αをお届け レオパレス21 イベントレポート

簡単だけど可愛い!X'mas料理教室

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開催日:2017年12月10日

2017年12月10日(日)に湘南人材開発センターにてレオパレス21ご入居者様限定「簡単だけど可愛い!X'mas料理教室」を開催いたしました。
各回大好評の野菜ソムリエに教わる料理教室。今回は「簡単だけどインスタ映えのする可愛い料理が作りたい!」という女子のわがままを叶えるレシピをたくさん教えていただきました♪

講師紹介

講師写真
野菜ソムリエpro
ベジフルカッティングスペシャリスト
安部 加代子 氏

[プロフィール]
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。「知って食べる」ことで野菜・果物を意識して取り入れてもらえるような旬の野菜をテーマにした料理、パン教室などを行う。雑誌「Mart」などにレシピ掲載もしている。

MENU

作品紹介V1

今回のメニューはこちら☆

  • クリスマスリースサラダ
    ~こいくれないにんじんドレッシングを添えて~
  • こいくれないにんじんのキャロットラペ
  • フライパンで出来る!かんたんチキンロール
  • ふわふわ♡抹茶ティラミス

今回使用した野菜についてご紹介!

作品紹介V1

“カラダが恋する野菜 こいくれない”って何?

  • 一般のにんじんには含まれない「リコピン」を多く含んでいます。濃い紅色はその証。露地野菜で初の栄養機能表示食品(ビタミンA)となりました。
  • 甘味が強くクセがないので生のままでも美味しいですが、油との相性もよいので加熱調理にも◎。火を通すとさらに甘味が強く感じられます。
  • スムージー飲料やドレッシングなどの加工食品も続々登場中。だんだんと日常に広がってきた新しい野菜です。

レシピ

クリスマスリースサラダ~こいくれないにんじんドレッシングを添えて~

s-ピクルス

材料

≪サラダ≫
お好みの野菜(レタス、キュウリ、プチトマトなど)
お好みで
≪にんじんドレッシング≫
にんじん
1/2本
(約100g)*
たまねぎ
1/4個
(約50g)*
穀物酢
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
本みりん
大さじ2

作り方

  1. 野菜は洗って水気を切り、お皿に輪のように並べる。
  2. 本みりんは、一度沸騰させアルコールを飛ばす。(煮きる)
  3. 適当な大きさに切った*、1.で煮きった本みりん、その他の調味料をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。
  4. お皿の中央に置いた器にドレッシングを流し入れて完成!

POINT

  • みりん風調味料でも出来ますが、香りや味はやはり本みりんの方が◎
    「煮きる」ひと手間でさらに美味しくなります!

こいくれないにんじんのキャロットラペ

s-ピクルス

材料(4人分)

にんじん
2本(200g)
レーズン
30g
くるみ
15g
小さじ1/4
白ワインビネガー*
大さじ1
レモン果汁*
大さじ1
砂糖*
小さじ1と1/2

作り方

  1. にんじんをピーラーで薄切りにする。塩を振って全体をなじませる。
  2. *を混ぜ合わせる。
  3. レーズンは湯につけてもどす。くるみは細かく砕く。
  4. 2.に1.と3.を入れ、漬け込む。

POINT

  • 白ワインビネガーを使うととってもフルーティーな仕上がりに。穀物酢でも作れます。
  • キャロットラペは1日程度時間を置いたほうが味がなじんで美味しくなります。
  • にんじんを薄く切るほど美味しいラペに仕上がります。

フライパンで出来る!かんたんチキンロール

s-ピクルス

材料(4人分)

鶏胸肉
1枚(250g)
鶏ひき肉
100g
たまねぎ
1/2個(80g)
乾燥おからパウダー(またはパン粉)*
大さじ1
ウスターソース*
大さじ1/2
醤油*
小さじ1(80g)
塩こしょう
適量
パプリカ(赤)
1/2個
モッツァレラチーズ
適量
オリーブピクルス
適量

作り方

  1. 鶏胸肉は観音開きにする。厚みを均等にする。切り取ったものは、荒く刻んで鶏ひき肉と混ぜる。
  2. たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れる。塩こしょうをしてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱をとる。
  3. ボウルに鶏ひき肉、2.、*、塩こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
  4. 平らなところにラップを広げて、1.をのせる。3.をのせ、均等な厚みになるようにのばしていく。
  5. 細切りにしたパプリカとモッツァレラチーズ、みじん切りにしたオリーブピクルスを4.の上に置いて巻き寿司の要領で巻く。ラップできっちり密封し、さらにそのうえからアルミホイルで密封する。
  6. フライパンに4.、水(4.が7割浸るくらいの量)を入れて点火し、時折ひっくり返しながら20分ほど加熱する。
  7. 竹串を刺し、出てきた肉汁がにごっていなければ完成!

POINT

  • 少し冷めて落ち着いてからの方が崩れずきれいに切り分けることができます。
  • 今回はパプリカを使いましたが、中の野菜はなんでもOK。アスパラガスやオクラでも美味しく作れます。

ふわふわ♡抹茶ティラミス

s-ピクルス

材料(4人分)

マスカルポーネチーズ
100g
2個
砂糖
50g
スポンジケーキ
適量
抹茶パウダー
適量

作り方

  1. 卵白と卵黄に分ける。卵白はつのがたつくらい泡立てる。混ぜながら、砂糖30gを2回に分けて加える。
  2. 卵黄、マスカルポーネチーズ、砂糖20gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  3. 2.に1.を混ぜる。このとき、1.は3回に分け、少しずつ加える。
  4. 抹茶パウダー小さじ2を熱湯100mlで溶かす。
  5. スポンジを適当な大きさに切って、4.に浸し、器に詰める。3.のクリームをのせる。この作業を数回繰り返す。
  6. 茶こしなどで上から抹茶パウダーを振りかけて完成。

POINT

  • 抹茶をコーヒーに変えたり、ココアに変えたり、アレンジ次第でいろんな味のティラミスができます。

イベントの様子

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まずは講師のデモから。思わずメモを取りたくなる野菜のマメ知識がたくさん!

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ほんのひと手間の飾り切りで、料理が可愛くなります!

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いよいよグループに分かれて調理スタート!

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「ピーラーが難しい!」力を抜くと上手くできると講師からのアドバイスが♪

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皆さんでアイディアを出し合いながら可愛く仕上げましょう!

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具沢山のチキンロールは巻くのが難しい~!!皆さんで力を合わせて!

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ドキドキのカット。きちんと火が通っているでしょうか・・・?

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バッチリ通っていました!チーズがとろけて美味しそう♪

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待ちに待った試食タイムです!いただきまーす★

最後にみんなで記念写真!美味しかったこいくれないにんじんと一緒に★

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ご参加いただきありがとうございました!

ご参加いただいた方の声

  • 野菜に関する知識を得ることができ、料理も美味しくて大満足です。今までより野菜が好きになった気がします!こいくれない買いたくなりました★オレンジというより赤っぽい色味が食欲そそります!!
  • 同じレオパレスの方々との料理教室。会場も清潔感があり、先生もスタッフの方の対応も素敵でした。ありがとうございました。またぜひ参加したいです。
  • 野菜は普段から多く採っていましたが、今日「可愛くするコツ」を知れたので、またやってみたいです。他のことにも挑戦してみたいなあと思いました!
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